Вы уверены, что от той части свежего овоща, которую вы отрезаете и выбрасываете, нужно избавляться? Прочитайте эту статью прежде чем выбрасывать овощи. Простые действия с продуктами откроют доступ к лучшему питанию.
Ежедневно миллионы людей выбрасывают эквивалент поливитаминов в мусорную корзину. Это происходит каждый раз, когда кто-то отрезает лишние кусочки овощей и выбрасывает их.
Когда люди это делают, они теряют некоторые важнейшие питательные микроэлементы. Многие (но не все) съедобные ботвы, стебли и семена содержат важные питательные вещества и антиоксиданты, которые необходимы вашему организму для активной работы и наилучшего внешнего вида.
Рассмотрим подробнее, как сохранить эти питательные обломки и вернуть их в свой рацион.
1. Стебли брокколи
Соцветия - не единственная часть головки брокколи, которую вы должны употреблять в пищу. Когда жесткая внешняя часть очищается, стебли брокколи приобретают нежность, схожую с нежностью спаржи, и более сладкий вкус, чем их цветущая верхушка. Лучше всего то, что они насыщены витамином С, который участвует в бесчисленных процессах в организме, в том числе в синтезе карнитина, соединения, необходимого для сжигания жирных кислот в мышцах. Брокколи - это не просто чудо-соцветия, его стебли также являются источником фолиевой кислоты, калия и марганца.
Как подготовить стебли брокколи: после того, как вы срежете соцветия, используйте овощечистку или острый нож, чтобы удалить жесткий внешний слой стеблей брокколи. Нарезанный тонкими ломтиками, стебель идеально подходит для жаркого, супов, яичницы и пасты. Вы также можете измельчить очищенный стебель и использовать его в сыром виде в салатах и сладостях. Нарезанный на полоски, стебель брокколи является питательным способом готовить соусы.
2. Зелень свеклы
Свекла - идеальный овощ два в одном: луковицы и ботва съедобны и питательны. Выбросьте или компостируйте эту слегка горьковатую зелень, и вы выбросите большое количество витамина А, витамина С и витамина К. Тарелка ботвы свеклы обеспечивает почти вдвое больше рекомендуемого суточного количества витамина К (питательного вещества, необходимого для как свертывание крови, так и метаболизма костей). И не забывайте о съедобной зелени редиса. Она тоже может быть полезна для здоровье в вашем рационе.
Как приготовить свекольную зелень: используйте свекольную зелень в таких блюдах, как салаты, паста и фриттаты. Кроме того используйте другую листовую зелень, такую как шпинат и мангольд. Чтобы получить питательный и вкусный гарнир, попробуйте слегка обжарить пучок свекольной зелени с небольшим количеством оливкового масла и чеснока.
3. Морковные ботвы
Морковь, богатая витамином А, должна быть неотъемлемой частью вашего рациона. Что до верхов моркови - зачем их выбрасывать? Нет, они не ядовиты. Пернатая ботва моркови прекрасно подходит в пищу и имеет приятный вкус, напоминающий петрушку.
Хотя официального федерального анализа питания на этот счет нет, эта зелень, вероятно, содержит жизненно важные питательные вещества, такие как витамин К, содержащийся в другой зелени. Есть также исследования, которые показывают, что ботва моркови содержит большое количество антиоксидантов. Просто не забудьте отделить ботву от моркови, когда вы вернетесь с рынка. Ботва моркови вытягивает влагу из корней, потенциально оставляя морковь настолько безвольной, что даже кролик Багз Банни не захочет ее есть.
Как приготовить ботву моркови: нарежьте пригоршню ботвы моркови и добавляйте ее в повседневные салаты или используйте их, как зелень, например петрушку, в супах, зерновых салатах и салатах из фасоли. Также попробуйте использовать их в качестве основной зелени в соусах, таких как песто, чимичурри или сальса-верде, которые вы добавляете в мясо и жареные овощи. Вы также можете сохранить стебли, чтобы применить их в приготовлении домашнего бульона.
4. Семена арбуза
Конечно, арбуз без косточек - это удобно, но, чтобы получить больше питательных веществ за свои деньги, придерживайтесь старой школы.
Как и все семена, те, что содержатся в арбузах, являются носителями жизни и содержат все необходимые питательные элементы, необходимые для создания целого растения. Это включает в себя множество питательных веществ, особенно магния.
Исследования показали, что магний в пище необходим для правильной активации витамина D в нашем организме. Если вы выбираете дыни без косточек, то рискуете терять все те витамины, которые улучшают здоровье костей и работу мышц.
Как приготовить семена арбуза: не выплевывайте эти надоедливые семена арбуза на тарелку. Вместо этого запекайте их в духовке, как тыквенные семечки. Затем жареные семена с приятным ореховым вкусом можно использовать для добавления в салаты, смеси, йогурт, домашние энергетические батончики и даже в овсянку.
5. Стебли швейцарского мангольда
Стебли швейцарского мангольда, о которых в основном забывают в пользу листовых верхушек, следует рассматривать как самостоятельные овощи. Они имеют текстуру сельдерея и горьковато-сладкий вкус при употреблении в сыром виде, но более мягкую текстуру и более мягкий вкус при приготовлении, что делает их пикантным дополнением ко всем видам блюд.
Как и в случае с ботвой моркови, официальных данных о питании стеблей мангольда нет, но один отчет показал, что они могут быть источником глютамина, аминокислоты, необходимой для крепкой иммунной системы. Когда вы используете стебли яркого радужного мангольда, они также могут быть источником полезных для здоровья антиоксидантов, таких как каротиноиды.
Как приготовить стебли мангольда: просто нарежьте стебли или, для дополнительного вкуса, обжарьте их с чесноком и маслом и добавьте их в жаркое, омлеты, супы и тушеные блюда. Если вы тоже готовите зелень, сначала приготовьте стебли, обжарьте их, пока они не станут карамелизированными, а затем добавьте зелень в течение последних минут приготовления. Нарезанные тонкими ломтиками, они также станут приятным и неожиданным дополнением салатов. Некоторые люди даже маринуют стебли мангольда, которые затем можно использовать для приготовления всевозможных блюд, таких как бутерброды и яичница.
Читайте также нашу другую статью: 10 мифов о питании спортсмена
